Dans la regions de Saint-Fiacre Christophe Gadais, parfaitement épaulé depuis quelque temps par son fils Pierre-Henri, possède un vignoble d'une cinquantaine d'hectares , principalement sur un sous-sol de gneiss. Cette famille produit des cuvées expressives de belle tension. La Grande Réserve du Moulin est délicieusement iodée et Les Perrières se révèlent particulièrement harmonieuses par leur élégance et leur concentration.